Elaborado con una selección de nuestros mejores  vinos. Rinde tributo a la puesta del sol sobre el  horizonte del Océano Pacífico, marcando el inicio de  la cosecha nocturna de nuestras uvas, para obtener  vinos complejos -pero elegantes y una acidez  natural que representa un lugar único en el mundo. Durante la vendimia, las uvas son cosechadas a  mano y llevadas a la bodega en pequeñas gamelas. barricas de roble francés y americano.